• dolci

    CROSTATA RUSTICA DI MAMMA

    Eh già quando ho voglia di dolce penso alla crostata rustica di mamma, un dolce senza fronzoli che vi stupirà per la sua bontà. Ogni volta che la preparo non sono tranquilla finché non vedo l’ultima fetta… e vi garantisco che riesce a conquistare anche gli scettici, è di una bontà sconfinata; certo quando la fa mamma è tutta un’altra cosa!! PREPARAZIONE: 10 min. COTTURA: 30 min. DIFFICOLTA’: facile KCAL: 335 INGREDIENTI: 300 gr. Farina 0 115 zucchero 115 burro salato a temperatura ambiente 1 uovo intero 2 tuorli 1 scorza  limone grattugiato bio 500 gr. marmellata extra di albicocche PREPARAZIONE: la prima cosa da ricordarsi quando si prepara una…

  • contorni

    CAVOLO VIOLA STUFATO

    Questa ricetta del cavolo viola stufato è semplicissima, di solito uso l’aceto di mele al posto del vino perché quest’ortaggio si sposa bene con la sua acidità, tant’è che la prima volta che l’ho mangiato era crudo in insalata con mele verdi… buonissimo, ma molto particolare; aggiungo anche un po’ di concentrato di pomodoro che nelle verdure stufate sta sempre bene…. un po’ come il prezzemolo;) PREPARAZIONE: 5 min. COTTURA: 20 min. DIFFICOLTA’: facile KCAL: 110 INGREDIENTI: 1 cavolo viola medio – piccolo olio evo 2 scalogni 1 spicchio aglio sale pepe 2 cucchiai aceto di mele 4 cucchiai acqua 20 gr. concentrato pomodoro PREPARAZIONE: iniziamo soffriggendo l’aglio diviso a…

  • dolci

    TORTA DI MELE STREGATA

    Oggi vi presento la torta di mele stregata, è un dolce poco elaborato ma molto buono, non bisogna lavorare tanto gli ingredienti, anzi… si fa quasi da sola;) Già solo il profumo di questo dolce è magia, non so voi ma la torta di mele, oltre alla crostata mi ricorda la mia infanzia e poi la cannella ( che non amo particolarmente) ci sta benissimo; io uso la qualità ceylon che principalmente si trova in erboristeria, è più delicata ed il suo profumo più evocativo PREPARAZIONE: 10 min. COTTURA: 50 min. DIFFICOLTA’: facile KCAL: 245 INGREDIENTI: 360 gr. farina 00 170 gr. zucchero 110 gr. burro salato 80 ml latte…

  • contorni

    ZUCCA GRATINATA

    E si finalmente l’autunno!! certo qui a Roma le temperature sono ancora alte… ma non dispero..arriverà l’inverno prima o poi 🙂 comunque l’altro giorno sono passati a trovarmi i miei amichetti Simona e Cristiano portando con loro questa fantastica zucca che mi hanno regalato ed immediatamente ne ho usata metà per questa ricetta; naturalmente l’altra metà la condivideremo insieme con dei fantastici gnocchi PREPARAZIONE: 10 min. COTTURA:40 min. DIFFICOLTA’: facile KCAL: 185 INGREDIENTI: 400 gr. zucca 3 cucchiai olio evo 2 cucchiai parmigiano 5 cucchiai pan grattato sale pepe rosmarino finocchietto PREPARAZIONE: prendiamo la nostra zucca, personalmente di solito uso la mantovana, ha un sapore deciso e contiene meno acqua…

  • primi

    ELICONE TELLINE E CANOCCHIE

    Oggi vi presento queste elicone con telline e canocchie preparato qualche giorno fa perché facendo un salto nella mia pescheria di fiducia ho scovato le telline che adoro e mi è immediatamente venuta in mente questa ricetta, il giusto connubio tra due dei miei ingredienti preferiti: la pasta ( che mangerei a qualsiasi ora del giorno) ed il pesce. Ricetta testata da amici che ha avuto un successone, risulta molto gustosa e saporita PREPARAZIONE: 15 min. COTTURA:20 min. DIFFICOLTA’: facile KCAL: 410 INGREDIENTI: 400 gr. elicone 300 gr. telline 250 gr. canocchie aglio olio evo prezzemolo sale concentrato pomodoro vino per sfumare PREPARAZIONE: iniziamo soffriggendo in una padella aglio e…

  • dolci

    PARADISO AL CIOCCOLATO

    Questa torta paradiso è il risultato di un anno di prove, finalmente la ricetta è perfetta, rimane un dolce compatto ma umido, si scioglie in bocca!!! L’unico punto dolente è la lunga cottura, ma sinceramente ne vale la pena, ogni persona che l’ha assaggiata ne è rimasta incantata. di solito la servo con un ciuffo di panna montata accanto e preparo spesso anche la versione senza cioccolato e l’accompagno o ad una salsa alla vaniglia o ad una salsa mou   PREPARAZIONE: 10-15 min. COTTURA: 75-80 min.  DIFFICOLTA’: facile KCAL: 435 INGREDIENTI: 6 uova medie 500 gr. zucchero 500 gr. farina 0 500 ml panna da montare 100 gr. burro…

  • primi

    FETTUCCINE DELLA DOMENICA

    E già… le fettuccine della domenica sono un classico della cucina italiana, quanti di noi hanno questi meravigliosi ricordi… ci si svegliava la mattina con il profumo del sugo sul fuoco, le mamme e le nonne che impastavano e stendevano la sfoglia che assomigliava ad una tovaglia tanto era grande, e di solito veniva sempre qualcuno a farci compagnia per il pranzo, era una gioia!!! Uno di quei meravigliosi ricordi che spero ognuno di voi porti nel cuore e per questo ho voluto condividere la mia ricetta della domenica per eccellenza PREPARAZIONE:25 min.  COTTURA: 15-20 min.  DIFFICOLTA’: media KCAL: 520 INGREDIENTI: 400 gr. farina 00 3 uova intere 2 tuorli…

  • secondi di pesce

    CALAMARI MORBIDI AL FORNO

    Oggi vi propongo la ricetta dei calamari morbidi al forno, non ricordo bene se me l’ha insegnata mia madre o l’ho letta da qualche parte, sta di fatto che è sempre un successo, i calamari risultano croccanti ma morbidissimi, si sciolgono in bocca ed il limone grattugiato gli dà una marcia in più. È una ricetta super testata che preparo ogni tanto in alternativa alla classica frittura ed è sempre un successone. Provare per credere!!! PREPARAZIONE:5 min.  COTTURA: 18-20 min.  DIFFICOLTA’: facile KCAL: 295 INGREDIENTI: 500 gr calamari puliti ma interi 4 cucchiai pan grattato 1 cucchiaio pecorino ½ limone grattugiato 2 ciuffi prezzemolo 1 spicchio aglio sale pepe 2…

  • piatti unici

    CLUB SANDWICH TIME

    Quando si dice mangiar sano!! E va bene la dieta, vanno bene i cibi salutari e biologici, ma come si dice a Roma “quando ce vò ce vò”!! Che poi una cena a base di club sandwich è carina anche da fare con gli amici, si possono preparare veramente in un milione di varianti, con gli ingredienti che vi piacciono di più, ogni abbinamento è concesso e sono buoni sia caldi che freddi. Ne ho preparati altri anche con pane integrale e devo riconoscere che mi sono anche piaciuti di più PREPARAZIONE:15 min.  COTTURA: 2 min.  DIFFICOLTA’: facile KCAL: 458 INGREDIENTI: 12 fette di pane per sandwich bianco o integrale…

  • primi

    CARBONARA AMORE MIO

    Eccola qui la famosa carbonara, preparata sempre dal mio amore, pietra miliare della cucina romana, una vera bontà; ogni romano che si rispetti la prepara a modo suo, usando trucchetti tramandati da generazioni, ma su una cosa non si discute: il guanciale, che deve essere rigorosamente di ottima qualità; quindi andate dal vostro macellaio di fiducia e acquistane uno come si deve! Un altro passaggio fondamentale è il momento del mescolamento delle uova che non devono cuocere sul fuoco, ma con il calore della pasta per formare la cremina. PREPARAZIONE:15 min.  COTTURA: 10-12 min.  DIFFICOLTA’: facile KCAL: 579 INGREDIENTI: 400 gr calamarata (io uso de cecco) 4 uova 150 gr…