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NIDI DI TAGLIATELLE AL FORNO
Rieccomi dopo un’assenza di un mese a presentarvi questi nidi di tagliatelle al forno, questa ricetta l’ho provata un po’ per caso perché avendo in mente di fare una pasta al forno mi ero dimenticata di comperare l’ingrediente fondamentale: la pasta!! eh che vi devo dire … capita in questo periodo troppi pensieri e molto stress; ma passerà e soprattutto volevo assolutamente postare qualche ricettina sfiziosa ed alleggerire il carico delle foto del mio povero cellulare che primo o poi esploderà 😉 PREPARAZIONE: 35min. COTTURA: 50min DIFFICOLTA’: facile KCAL: 528 INGREDIENTI: 800 gr polpa pomodoro 500 gr tagliatelle secche all’uovo 400 gr macinato misto carota, sedano, cipolla, aglio 500 ml…
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SPAGHETTONI TONNO E POMODORINI
Anche se l’Estate è finita gli spaghettoni con tonno e pomodorini continuo a prepararli perché ho trovato una valida alternativa ai ciliegini freschi, cioè quelli in barattolo della mia marca preferita. E poi quando ho voglia di pasta penso proprio a questo piatto, sarà che a casa mia non è mai mancato e quel profumo ancora me lo ricordo… comunque potete anche aggiungere delle olive se preferite e omettere le acciughe se non vi piacciono PREPARAZIONE: 10 min. COTTURA: 30 min. DIFFICOLTA’: facile KCAL: 425 INGREDIENTI: 400 gr spaghettoni 160 gr tonno sottolio di buona qualità 150 gr pomodori ciliegino freschi o in barattolo prezzemolo sale 6 capperi 4 filetti…
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RISOTTO ZUCCA E SPECK
Eccolo qua, il risotto zucca e speck, uno dei primi piatti che preferisco, lo speck attenua il sapore dolciastro della zucca e lo trasforma in un piatto gustoso e raffinato. Spesso lo preparo anche per cene o pranzi con amici che lo apprezzano ogni volta, una ricetta testata che stupirà tutti per la sua bontà ed in più un trucchetto per avere sempre un risotto perfettamente cremoso PREPARAZIONE: 15 min. COTTURA: 13 min. DIFFICOLTA’: facile KCAL: 425 INGREDIENTI: 360 gr riso 720 ml brodo vegetale 1 cipolla 30 gr burro 4 cucchiai olio evo 500 gr zucca 60 gr speck ½ bicchierino vino bianco sale pepe 3 cucchiai parmigiano reggiano…
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ELICONE TELLINE E CANOCCHIE
Oggi vi presento queste elicone con telline e canocchie preparato qualche giorno fa perché facendo un salto nella mia pescheria di fiducia ho scovato le telline che adoro e mi è immediatamente venuta in mente questa ricetta, il giusto connubio tra due dei miei ingredienti preferiti: la pasta ( che mangerei a qualsiasi ora del giorno) ed il pesce. Ricetta testata da amici che ha avuto un successone, risulta molto gustosa e saporita PREPARAZIONE: 15 min. COTTURA:20 min. DIFFICOLTA’: facile KCAL: 410 INGREDIENTI: 400 gr. elicone 300 gr. telline 250 gr. canocchie aglio olio evo prezzemolo sale concentrato pomodoro vino per sfumare PREPARAZIONE: iniziamo soffriggendo in una padella aglio e…
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FETTUCCINE DELLA DOMENICA
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FETTUCCINE DELLA DOMENICA
E già… le fettuccine della domenica sono un classico della cucina italiana, quanti di noi hanno questi meravigliosi ricordi… ci si svegliava la mattina con il profumo del sugo sul fuoco, le mamme e le nonne che impastavano e stendevano la sfoglia che assomigliava ad una tovaglia tanto era grande, e di solito veniva sempre qualcuno a farci compagnia per il pranzo, era una gioia!!! Uno di quei meravigliosi ricordi che spero ognuno di voi porti nel cuore e per questo ho voluto condividere la mia ricetta della domenica per eccellenza PREPARAZIONE:25 min. COTTURA: 15-20 min. DIFFICOLTA’: media KCAL: 520 INGREDIENTI: 400 gr. farina 00 3 uova intere 2 tuorli…
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CARBONARA AMORE MIO
Eccola qui la famosa carbonara, preparata sempre dal mio amore, pietra miliare della cucina romana, una vera bontà; ogni romano che si rispetti la prepara a modo suo, usando trucchetti tramandati da generazioni, ma su una cosa non si discute: il guanciale, che deve essere rigorosamente di ottima qualità; quindi andate dal vostro macellaio di fiducia e acquistane uno come si deve! Un altro passaggio fondamentale è il momento del mescolamento delle uova che non devono cuocere sul fuoco, ma con il calore della pasta per formare la cremina. PREPARAZIONE:15 min. COTTURA: 10-12 min. DIFFICOLTA’: facile KCAL: 579 INGREDIENTI: 400 gr calamarata (io uso de cecco) 4 uova 150 gr…
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COUS COUS SAPORITO
E si, devo riconoscerlo, ho una passione anche per il cous cous, già solo il fatto che si mangia con le mani me lo fa amare; naturalmente io uso il precotto, perché preparare il cous cous partendo dalla semola è un’altra storia… in vita mia l’ho assaggiato solo una volta ed era celestiale!! Oggi vi propongo una versione molto saporita quindi occhio al sale quando lo condite. PREPARAZIONE:10 min. COTTURA: 5 min. DIFFICOLTA’: facile KCAL: 415 INGREDIENTI: 250 gr cous cous 250 ml brodo vegetale 100 gr feta 5-6 pomodori secchi sott’olio 50 gr rughetta 80 gr tonno sott’olio 50 gr olive verdi sale pepe 1 noce di burro 2…
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AMATRICIANA AMORE MIO
Ed eccola qui, una delle ricette romane per eccellenza: l’amatriciana; personalmente non l’ho mai adorata finché il mio compagno ha iniziato a specializzarsi sempre di più nel prepararla, fino a sfiorare la perfezione, infatti ora è una delle mie paste preferite!!! Questa amatriciana amore mio si chiama così proprio per questo, perché ogni tanto nel fine settimana la prepara il mio amore PREPARAZIONE:15 min. COTTURA: 15 min. DIFFICOLTA’: facile KCAL: 435 INGREDIENTI: 400 gr bucatini 700 gr pomodori rossi 250 gr guanciale di amatrice 30 gr pecorino romano olio evo sale pepe vino bianco per sfumare concentrato di pomodoro PREPARAZIONE: per prima cosa mettiamo a bollire una pentola con…
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COUS COUS ESTIVO
Buongiorno, oggi voglio proporvi un primo piatto sfizioso e fresco che di solito preparo quando fa veramente troppo caldo, qui a Roma e dintorni in questi giorni siamo sui 35° ed è quasi impensabile solo mettere il naso fuori di casa; nonostante questo, la mia voglia di cucinare e scoprire nuovi sapori non si esaurisce mai, neanche con 40°. Questo piatto è perfetto sia freddo che caldo, si conserva bene e si può preparare con molteplici ingredienti, si possono realizzare anche delle polpettine o usarlo come ripieno di verdure. PREPARAZIONE: 15 min. COTTURA: 5 min DIFFICOLTA’: bassa KCAL: 300 INGREDIENTI: 320 gr di cous cous 320 ml di brodo vegetale…
