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CROSTATA RICOTTA E CIOCCOLATO
Un altro dolce che preparo con una certa frequenza è la crostata ricotta e cioccolato, con una pasta frolla più morbida ed un ripieno ricco ma delicato, la cosa fondamentale è la qualità degli ingredienti della farcia: le due ricotte devono essere freschissime e la cioccolata fondente eccellente perché si sentirà molto ad ogni morso, consiglio di conservarla in frigo…sempre se…non viene divorata tutta 😉 PREPARAZIONE: 15min. COTTURA: 50min DIFFICOLTA’: facile KCAL: 298 INGREDIENTI: 150 gr burro 250 gr zucchero fino 3 uova 330 gr farina 0 1 ½ cucchiaino lievito 300 gr ricotta vaccina 200 gr ricotta di pecora 100 gr cioccolato fondente aroma di vaniglia PREPARAZIONE: la prima…
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BISCOTTI DI NATALE
Finalmente rieccomi a scrivere sul blog dopo un periodo un po’ stressante oggi volevo condividere con voi i primi biscotti di Natale, semplici e buonissimi, si sciolgono in bocca e lo zucchero in superficie si caramellizza rendendoli irresistibili!!! PREPARAZIONE: 15 min. COTTURA: 15 min. DIFFICOLTA’: facile KCAL: 425 INGREDIENTI: 2 rotoli pasta sfoglia rettangolare 150 gr. zucchero 200 ml acqua 150 gr. cioccolata al latte 50 gr. cioccolata fondente 30 gr. burro PREPARAZIONE: iniziamo mettendo sul fuoco l’acqua con lo zucchero e mescoliamo per 8-10 minuti, dovrà formare bolle ma non scurirsi, successivamente srotoliamo la pasta sfoglia e lasciamola sulla carta forno prendiamo delle formine natalizie e formiamo i nostri…
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CROSTATA RUSTICA DI MAMMA
Eh già quando ho voglia di dolce penso alla crostata rustica di mamma, un dolce senza fronzoli che vi stupirà per la sua bontà. Ogni volta che la preparo non sono tranquilla finché non vedo l’ultima fetta… e vi garantisco che riesce a conquistare anche gli scettici, è di una bontà sconfinata; certo quando la fa mamma è tutta un’altra cosa!! PREPARAZIONE: 10 min. COTTURA: 30 min. DIFFICOLTA’: facile KCAL: 335 INGREDIENTI: 300 gr. Farina 0 115 zucchero 115 burro salato a temperatura ambiente 1 uovo intero 2 tuorli 1 scorza limone grattugiato bio 500 gr. marmellata extra di albicocche PREPARAZIONE: la prima cosa da ricordarsi quando si prepara una…
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TORTA DI MELE STREGATA
Oggi vi presento la torta di mele stregata, è un dolce poco elaborato ma molto buono, non bisogna lavorare tanto gli ingredienti, anzi… si fa quasi da sola;) Già solo il profumo di questo dolce è magia, non so voi ma la torta di mele, oltre alla crostata mi ricorda la mia infanzia e poi la cannella ( che non amo particolarmente) ci sta benissimo; io uso la qualità ceylon che principalmente si trova in erboristeria, è più delicata ed il suo profumo più evocativo PREPARAZIONE: 10 min. COTTURA: 50 min. DIFFICOLTA’: facile KCAL: 245 INGREDIENTI: 360 gr. farina 00 170 gr. zucchero 110 gr. burro salato 80 ml latte…
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PARADISO AL CIOCCOLATO
Questa torta paradiso è il risultato di un anno di prove, finalmente la ricetta è perfetta, rimane un dolce compatto ma umido, si scioglie in bocca!!! L’unico punto dolente è la lunga cottura, ma sinceramente ne vale la pena, ogni persona che l’ha assaggiata ne è rimasta incantata. di solito la servo con un ciuffo di panna montata accanto e preparo spesso anche la versione senza cioccolato e l’accompagno o ad una salsa alla vaniglia o ad una salsa mou PREPARAZIONE: 10-15 min. COTTURA: 75-80 min. DIFFICOLTA’: facile KCAL: 435 INGREDIENTI: 6 uova medie 500 gr. zucchero 500 gr. farina 0 500 ml panna da montare 100 gr. burro…
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BROWNIES PERFETTI
Mmmmmm cioccolata che passione!!! Ormai avrete capito che ho un leggero debole per la cioccolata, adoro i dolci con il fondente, ma se devo mangiare un pezzo di cioccolata preferisco il gianduia; comunque questi brownies sfiorano la perfezione, si sciolgono in bocca!!sono paradisiaci!! Ho cercato di perfezionare la ricetta secondo i miei gusti; una prerogativa dei brownies è la crosticina superficiale ed un’attenzione particolare va al momento del taglio: prima di ogni taglio va applicato del burro sul coltello. PREPARAZIONE:10 min. COTTURA: 25 min. DIFFICOLTA’: facile KCAL: 320 INGREDIENTI: 4 uova 240 gr zucchero 165 gr burro 165 gr cioccolato fondente almeno 70% 100 gr farina 00 PREPARAZIONE: iniziamo nel…
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TORTA CAPRESE
La torta caprese è il mio dolce preferito, la sua consistenza umida, la croccantezza esterna e poi…. la cioccolata; si finalmente ho aspettato che la temperatura calasse di qualche grado per preparare questo dolce che era un po’ di tempo che mi mancava. La torta caprese è originaria della costiera amalfitana, c’è anche chi mette cacao amore e liquore nell’impasto, ma sinceramente io l’ho conosciuta circa 20 anni fa quando lavoravo ad uno stabilimento per la stagione estiva; la figlia del proprietario preparava questo dolce per il locale ed io ne ho assaggiata una fetta e non l’ho più dimenticata, così a fine stagione sono riuscita ad ottenere la ricetta…
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MILLEFOGLIE CREMA E NUTELLA
Oggi devo assolutamente postare questa buonissima millefoglie con crema diplomatica e nutella che ho portato ieri sera a casa della mia sorellina. Dadda (mia sorella) ha preparato una cena spettacolare a base di antipasti di pesce sia crudo che cotto ed a seguire una carbonara di mare favolosa!!!! Allora, è la prima volta che preparo questa torta e sicuramente ha ancora bisogno di modifiche. Per quanto riguarda la cottura della pasta sfoglia che non è semplice: va completamente bucherellata per non farla gonfiare e va spolverizzata con lo zucchero a velo prima di infornarla in modo che la parte sopra caramelli; un’altra accortezza va riservata per la cottura della crema…
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ROTOLO PANNA E FRAGOLE
Diciamoci la verità, quante volte abbiamo provato a fare il rotolo di pasta biscotto? Ogni volta o troppo secco o si spacca quando si arrotola oppure non è soffice e risulta gommoso; personalmente ho sperimentato decine di ricette, ma nessuna mi ha mai soddisfatto, finché mi sono messa di punta e dopo svariate prove ho creato, a mio parere, la ricetta perfetta; sembra una nuvola, si scioglie in bocca e non serve una teglia apposita, basta la leccarda del forno che tutti hanno in dotazione con il forno. PREPARAZIONE: 15 min. COTTURA: 10 min. DIFFICOLTA’: media KCAL: 330 INGREDIENTI: 5 uova 115 gr. di zucchero fino 115 gr. di farina…
