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TARALLI PUGLIESI CON FINOCCHIO
Oggi vi presento i taralli pugliesi con finocchio, una delle ricette storiche della mia famiglia, le manine che vedrete in foto sono di mia nonna, che ancora li prepara nonostante i suoi 88 anni e numerosi acciacchi, ma non demorde e continua ad impastarli da sola, anche se questa volta mi ha “permesso” di aiutarla. Di solito li prepara per Pasqua, ma ha fatto uno strappo alla regola per la voglia di tutta la famiglia di mangiarli; la preparazione è un po’ lunga ma ne vale la pena PREPARAZIONE: 45 min. COTTURA: 20 min. DIFFICOLTA’: medio KCAL: 325 INGREDIENTI: 900 gr farina 00 200 ml vino bianco 200 ml olio…
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ROSTI DI PATATE
Questo rosti di patate è la prima volta che lo cucino, ma è riuscito così bene che ho voluto condividerlo con voi; avevo delle chiare d’uovo avanzate e dovevo trovare qualcosa di veloce da preparare per cena. Diciamo che nella ricetta originale del rosti svizzero non sono contemplate le uova, ma solo patate crude e aromi; questa ricetta si può personalizzare con le spezie ed erbe aromatiche che volete, aggiungendo anche scamorza e speck per una versione più golosa. Si può servire come antipasto accompagnato da una salsina allo yoghurt, come secondo o come contorno. PREPARAZIONE: 15 min. COTTURA: 10 min. DIFFICOLTA’: facile KCAL: 170 INGREDIENTI: 300 gr. di patate…
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INVOLTINI DI MELANZANE
Oggi vi presento questi buonissimi involtini di melanzane fritte con robiola alle olive e salmone affumicato, non amo particolarmente friggere, ma vi assicuro che sono come le ciliegie; li ho preparati per una cena estiva in famiglia e sono andati a ruba. Dovete fare attenzione alla temperatura dell’olio ed ad asciugare bene le melanzane una volta fritte perché tendono a trattenere molto olio, quindi vi consiglio di cambiare la carta assorbente ogni 3-4 fette scolate e poi di tamponarle. PREPARAZIONE: 10 min. COTTURA: 3 min. DIFFICOLTA’: bassa KCAL : 185 INGREDIENTI: 2 melanzane medio-lunghe 160 gr. di robiola alle olive 150 gr. di salmone affumicato olio di arachide sale PROCEDIMENTO:…
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GUACAMOLE
Oggi vi presento una delle più famose salse per aperitivo: il Guacamole, dicono che risalga addirittura dagli Aztechi che lo preparavano solo con avocado, lime e sale; la ricetta poi man mano si è modificata arricchendosi sempre di più, rimane comunque una delle mie salse preferite insieme allo tzatziki greco. Fa sempre molta scena quando lo si porta in tavola per un aperitivo sfizioso accompagnato da tortillas rigorosamente tiepide o crostini, la consistenza dell’avocado è semplicemente favolosa e quando è maturo si spella senza il bisogno di un coltello; la preparazione è velocissima ma bisogna accertarsi che l’avocado sia maturo: deve essere verde scuro e non avere macchie nere, se…
