CROSTATA RICOTTA E CIOCCOLATO

Un altro dolce che preparo con una certa frequenza è la crostata ricotta e cioccolato, con una pasta frolla più morbida ed un ripieno ricco ma delicato, la cosa fondamentale è la qualità degli ingredienti della farcia: le due ricotte devono essere freschissime e la cioccolata fondente eccellente perché si sentirà molto ad ogni morso, consiglio di conservarla in frigo…sempre se…non viene divorata tutta 😉

PREPARAZIONE: 15min. COTTURA: 50min DIFFICOLTA’: facile KCAL: 298

INGREDIENTI:

• 150 gr burro
• 250 gr zucchero fino
• 3 uova
• 330 gr farina 0
• 1 ½ cucchiaino lievito
• 300 gr ricotta vaccina
• 200 gr ricotta di pecora
• 100 gr cioccolato fondente
• aroma di vaniglia

PREPARAZIONE:

la prima cosa da ricordare quando si prepara una crostata è di tirar fuori dal frigo il quantitativo di burro almeno un’ora prima di iniziare, appurato ciò, lavoriamolo velocemente con 150 gr di zucchero, incorporiamo 2 uova intere ed 1 tuorlo, l’albume eccedente lo useremo per la farcia in seguito, completiamo con l’aroma di vaniglia

ora aggiungiamo la farina con il lievito ed impastiamo, faremo riposare al frigo coperto con pellicola per almeno 1 ora; trascorso il tempo trasferiamo il nostro impasto su un tagliere grande infarinato e stendiamo circa ¾ dell’impasto per formare la base ed i bordi della nostra crostata che metteremo in una teglia apribile di 26 cm

foriamo con una forchetta la base, poi prepariamo la farcia con le due ricotte, 100 gr di zucchero, 1 albume e 100 gr di cioccolata fondente tagliata a pezzettini, ora versiamo l’impasto sulla nostra base e livelliamo; con la restante pasta formiamo delle strisce da applicare sopra

richiudiamo leggermente i bordi verso il centro premendo con una forchetta per far aderire la pasta e cuociamo in forno statico a 180° per circa 50 minuti, potete decorare con zucchero a velo una volta sfornata e raffreddata