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VERDURINE GRATINATE AL FORNO
Queste fantastiche verdurine gratinate al forno le ho mangiate per la prima volta a casa di mia madre, ne sono subito rimasta entusiasta perché hanno un sapore eccezionale, sono un piatto semplice, facile ma gustoso e bello da presentare, sia per la cucina di tutti i giorni sia se si hanno ospiti; il bello di questa ricetta è che si può adattare a quasi tutti i tipi di verdura, io l’ho sperimentata anche con zucchine, peperoni, radicchio, zucca…. Squisita!!! PREPARAZIONE: 10 min. COTTURA: 30 min. DIFFICOLTA’: facile KCAL: 130 INGREDIENTI: 6 melanzane perlina o 2 grandi 6 pomodorini piccadilly ½ cipolla 2 cucchiai pan grattato 2 cucchiai pecorino 3 cucchiai…
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MELANZANE PERLINA ALL’ ACETO BALSAMICO
ZUCCA GRATINATA
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MILLEFOGLIE CREMA E NUTELLA
Oggi devo assolutamente postare questa buonissima millefoglie con crema diplomatica e nutella che ho portato ieri sera a casa della mia sorellina. Dadda (mia sorella) ha preparato una cena spettacolare a base di antipasti di pesce sia crudo che cotto ed a seguire una carbonara di mare favolosa!!!! Allora, è la prima volta che preparo questa torta e sicuramente ha ancora bisogno di modifiche. Per quanto riguarda la cottura della pasta sfoglia che non è semplice: va completamente bucherellata per non farla gonfiare e va spolverizzata con lo zucchero a velo prima di infornarla in modo che la parte sopra caramelli; un’altra accortezza va riservata per la cottura della crema…
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ROTOLO PANNA E FRAGOLE
Diciamoci la verità, quante volte abbiamo provato a fare il rotolo di pasta biscotto? Ogni volta o troppo secco o si spacca quando si arrotola oppure non è soffice e risulta gommoso; personalmente ho sperimentato decine di ricette, ma nessuna mi ha mai soddisfatto, finché mi sono messa di punta e dopo svariate prove ho creato, a mio parere, la ricetta perfetta; sembra una nuvola, si scioglie in bocca e non serve una teglia apposita, basta la leccarda del forno che tutti hanno in dotazione con il forno. PREPARAZIONE: 15 min. COTTURA: 10 min. DIFFICOLTA’: media KCAL: 330 INGREDIENTI: 5 uova 115 gr. di zucchero fino 115 gr. di farina…
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MELANZANE PERLINA ALL’ ACETO BALSAMICO
Questa mattina, mia madre è venuta a trovarmi portando con sé delle melanzane perlina che aveva acquistato dal contadino, ma non avendole mai cucinate non sapeva cosa farci; così mi sono ricordata che su uno dei blog che ogni tanto seguo c’era una ricetta proprio con queste belle melanzane che mi avevano colpito sia per il colore che per la loro forma. Allora mi sono messa ha dare un’occhiata alla ricetta ed ho apportato solo piccole modifiche semplicemente derivanti dal mio gusto, perché quella originale prevedeva brodo di carne e zucchero di canna, personalmente cerco di evitare il brodo con la carne, lo trovo troppo grasso. PREPARAZIONE: 15 min. COTTURA:…
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CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO
Quando si avvicina qualche ricorrenza e passiamo la giornata con i nostri cari, di solito preparo il famoso cheesecake ai frutti di bosco; questa ricetta la sento un po’ come una figlia, dato che sono stata 1 anno a cercare di perfezionarla e devo dire che il risultato è stato ottimo, un cheesecake bilanciato, soffice e non stucchevole; devo confessare però che preferisco quello cotto perché ha un’altra consistenza e poi il contrasto con la panna acida non ha paragoni!! Ma dato che siamo in estate e la preparazione di quello di New York è decisamente più lunga ho optato per quello senza cottura che si prepara veramente in un…
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TIRAMISU’ GOLOSO ALLA NUTELLA
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INVOLTINI DI MELANZANE
Oggi vi presento questi buonissimi involtini di melanzane fritte con robiola alle olive e salmone affumicato, non amo particolarmente friggere, ma vi assicuro che sono come le ciliegie; li ho preparati per una cena estiva in famiglia e sono andati a ruba. Dovete fare attenzione alla temperatura dell’olio ed ad asciugare bene le melanzane una volta fritte perché tendono a trattenere molto olio, quindi vi consiglio di cambiare la carta assorbente ogni 3-4 fette scolate e poi di tamponarle. PREPARAZIONE: 10 min. COTTURA: 3 min. DIFFICOLTA’: bassa KCAL : 185 INGREDIENTI: 2 melanzane medio-lunghe 160 gr. di robiola alle olive 150 gr. di salmone affumicato olio di arachide sale PROCEDIMENTO:…
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INSALATA DI SURIMI
Ma che caldo fa… qui le temperature sono veramente troppo elevate e la voglia di mangiare tra i commensali scarseggia, si ha voglia di qualcosa di fresco e poco calorico che però risulti gustoso, quindi insalatone a go go; personalmente non soffro di questi cali di appetito però con 40° apprezzo i cibi freschi, mentre non capisco perché nei supermercati devono per forza togliere la cioccolata!!! È una vera ingiustizia!! Possibile che nel 2018 non hanno ancora trovato il modo di metterla in vendita l’estate, avete i banchi frigo e usateli! Un piccolo sfogo da parte di chi è cioccolata dipendente PREPARAZIONE: 10 min. DIFFICOLTA’: bassa KCAL: 145 INGREDIENTI: 200…
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SOUTE’ DI COZZE ESTIVO CON LIME
Non so voi, ma quando arriva l’estate si scatena la mia voglia di cucinare il pesce in tutte le sue versioni e sperimentare nuove ricette oltre le classiche; naturalmente i molluschi e i frutti di mare sono tra i miei preferiti perché non hanno le spine, anche se non sono i pesci più salutari. Dalle mie parti, come già accennato, non c’è problema di reperire pesce fresco, quindi questa mattina tra i vari impegni, ho trovato il tempo di passare in pescheria perché avevo voglia di un bel soutè di cozze da mangiare con mezzo filone di pane casareccio, poi tornata a casa mi sono ricordata di avere ancora qualche…
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GUACAMOLE
Oggi vi presento una delle più famose salse per aperitivo: il Guacamole, dicono che risalga addirittura dagli Aztechi che lo preparavano solo con avocado, lime e sale; la ricetta poi man mano si è modificata arricchendosi sempre di più, rimane comunque una delle mie salse preferite insieme allo tzatziki greco. Fa sempre molta scena quando lo si porta in tavola per un aperitivo sfizioso accompagnato da tortillas rigorosamente tiepide o crostini, la consistenza dell’avocado è semplicemente favolosa e quando è maturo si spella senza il bisogno di un coltello; la preparazione è velocissima ma bisogna accertarsi che l’avocado sia maturo: deve essere verde scuro e non avere macchie nere, se…
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PEPERONI TOPEPO RIPIENI DI CARNE
Estate: sole, mare e … peperoni che passione!! Li ho sempre adorati ma fino a qualche anno fa mi erano indigesti sia con la pelle sia senza; poi ho iniziato ad acquistare la verdura e la frutta dai coltivatori locali e come per “magia” ho potuto rimangiare sia i peperoni che i fagioli borlotti; sicuramente loro useranno meno pesticidi e meno ormoni rispetto a quei produttori che riforniscono le grandi distribuzioni e questo si sente, lo percepisco dal gusto, dalla digeribilità e dalla freschezza che mantengono i loro prodotti. Comunque il mio “contadino” di fiducia produce tre diverse varianti di peperoni e naturalmente io cercherò di proporvele tutte, anche perché…
