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ARISTA IN CROSTA
Quanto tempooooo; qui gli impegni non finiscono mai!! Ma oggi quest’arista in crosta dovete proprio provarla! Mi ha dato molta soddisfazione, anche perché non sono così preparata in materia di arrosti, brasati, roast beaf…essendo stata vegetariana per 6 anni non amo tantissimo la carne, però mi sono imposta di voler imparare e sperimentare almeno le ricette base, dato che i miei gusti stanno un po’ cambiando PREPARAZIONE: 15min. COTTURA: 1 ora DIFFICOLTA’: media KCAL: 382 INGREDIENTI: 1 kg arista maiale pezzo unico 100 gr bacon tagliato fino 30 gr burro 2 carote 1 cipolla 1 sedano ½ bicchiere vino rosso sale pepe olio evo 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare PREPARAZIONE:…
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NIDI DI TAGLIATELLE AL FORNO
Rieccomi dopo un’assenza di un mese a presentarvi questi nidi di tagliatelle al forno, questa ricetta l’ho provata un po’ per caso perché avendo in mente di fare una pasta al forno mi ero dimenticata di comperare l’ingrediente fondamentale: la pasta!! eh che vi devo dire … capita in questo periodo troppi pensieri e molto stress; ma passerà e soprattutto volevo assolutamente postare qualche ricettina sfiziosa ed alleggerire il carico delle foto del mio povero cellulare che primo o poi esploderà 😉 PREPARAZIONE: 35min. COTTURA: 50min DIFFICOLTA’: facile KCAL: 528 INGREDIENTI: 800 gr polpa pomodoro 500 gr tagliatelle secche all’uovo 400 gr macinato misto carota, sedano, cipolla, aglio 500 ml…
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CROSTATA RICOTTA E CIOCCOLATO
Un altro dolce che preparo con una certa frequenza è la crostata ricotta e cioccolato, con una pasta frolla più morbida ed un ripieno ricco ma delicato, la cosa fondamentale è la qualità degli ingredienti della farcia: le due ricotte devono essere freschissime e la cioccolata fondente eccellente perché si sentirà molto ad ogni morso, consiglio di conservarla in frigo…sempre se…non viene divorata tutta 😉 PREPARAZIONE: 15min. COTTURA: 50min DIFFICOLTA’: facile KCAL: 298 INGREDIENTI: 150 gr burro 250 gr zucchero fino 3 uova 330 gr farina 0 1 ½ cucchiaino lievito 300 gr ricotta vaccina 200 gr ricotta di pecora 100 gr cioccolato fondente aroma di vaniglia PREPARAZIONE: la prima…
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INSALATA BELGA GRATINATA
E dopo le feste di Natale una ricettina leggera insalata belga gratinata, un contorno gustoso con calorie ridotte che conquisterà anche chi non predilige le verdure amare, personalmente la preferisco al radicchio classico che ha note più amare, invece l’insalata o indivia belga si presta a molteplici preparazioni, buonissima e delicata sia cotta che cruda PREPARAZIONE: 5 min. COTTURA: 20 min. DIFFICOLTA’: facile KCAL: 160 INGREDIENTI: 3 ceppi insalata belga 70 gr pangrattato olio evo sale pepe 80 gr gruviera 30 gr parmigiano PREPARAZIONE: per prima cosa laviamo bene l’insalata belga e dividere ogni ceppo in 3-4 parti per il senso della lunghezza, posizionare su una leccarda con carta forno…
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POLENTA SALSICCE E SPUNTATURE
E quando arriva il freddo non può mancare la polenta salsicce e spuntature, ancora mi ricordo le domeniche con la tavola al centro piena di polenta ed il sugo al centro… tutti che scavavano un micro sentiero per raggiungere le salsicce 😉 personalmente ho iniziato ad apprezzare la polenta da pochi anni scoprendo che si presta a svariate preparazioni, ma questa ricetta è quella che preferisco PREPARAZIONE: 15 min. COTTURA: 1 ora. DIFFICOLTA’: facile KCAL: 725 INGREDIENTI: 1 confezione polenta 4 spuntature 4 salsicce 600 gr polpa pomodoro sedano carota cipolla olio evo 2 dita vino bianco sale pepe parmigiano PREPARAZIONE: iniziamo sminuzzando il sedano, la carota e la cipolla…
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BISCOTTI DI NATALE
Finalmente rieccomi a scrivere sul blog dopo un periodo un po’ stressante oggi volevo condividere con voi i primi biscotti di Natale, semplici e buonissimi, si sciolgono in bocca e lo zucchero in superficie si caramellizza rendendoli irresistibili!!! PREPARAZIONE: 15 min. COTTURA: 15 min. DIFFICOLTA’: facile KCAL: 425 INGREDIENTI: 2 rotoli pasta sfoglia rettangolare 150 gr. zucchero 200 ml acqua 150 gr. cioccolata al latte 50 gr. cioccolata fondente 30 gr. burro PREPARAZIONE: iniziamo mettendo sul fuoco l’acqua con lo zucchero e mescoliamo per 8-10 minuti, dovrà formare bolle ma non scurirsi, successivamente srotoliamo la pasta sfoglia e lasciamola sulla carta forno prendiamo delle formine natalizie e formiamo i nostri…
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SPAGHETTONI TONNO E POMODORINI
Anche se l’Estate è finita gli spaghettoni con tonno e pomodorini continuo a prepararli perché ho trovato una valida alternativa ai ciliegini freschi, cioè quelli in barattolo della mia marca preferita. E poi quando ho voglia di pasta penso proprio a questo piatto, sarà che a casa mia non è mai mancato e quel profumo ancora me lo ricordo… comunque potete anche aggiungere delle olive se preferite e omettere le acciughe se non vi piacciono PREPARAZIONE: 10 min. COTTURA: 30 min. DIFFICOLTA’: facile KCAL: 425 INGREDIENTI: 400 gr spaghettoni 160 gr tonno sottolio di buona qualità 150 gr pomodori ciliegino freschi o in barattolo prezzemolo sale 6 capperi 4 filetti…
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TARALLI PUGLIESI CON FINOCCHIO
Oggi vi presento i taralli pugliesi con finocchio, una delle ricette storiche della mia famiglia, le manine che vedrete in foto sono di mia nonna, che ancora li prepara nonostante i suoi 88 anni e numerosi acciacchi, ma non demorde e continua ad impastarli da sola, anche se questa volta mi ha “permesso” di aiutarla. Di solito li prepara per Pasqua, ma ha fatto uno strappo alla regola per la voglia di tutta la famiglia di mangiarli; la preparazione è un po’ lunga ma ne vale la pena PREPARAZIONE: 45 min. COTTURA: 20 min. DIFFICOLTA’: medio KCAL: 325 INGREDIENTI: 900 gr farina 00 200 ml vino bianco 200 ml olio…
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RISOTTO ZUCCA E SPECK
Eccolo qua, il risotto zucca e speck, uno dei primi piatti che preferisco, lo speck attenua il sapore dolciastro della zucca e lo trasforma in un piatto gustoso e raffinato. Spesso lo preparo anche per cene o pranzi con amici che lo apprezzano ogni volta, una ricetta testata che stupirà tutti per la sua bontà ed in più un trucchetto per avere sempre un risotto perfettamente cremoso PREPARAZIONE: 15 min. COTTURA: 13 min. DIFFICOLTA’: facile KCAL: 425 INGREDIENTI: 360 gr riso 720 ml brodo vegetale 1 cipolla 30 gr burro 4 cucchiai olio evo 500 gr zucca 60 gr speck ½ bicchierino vino bianco sale pepe 3 cucchiai parmigiano reggiano…
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SEPPIE IN UMIDO
Oggi vi presento le seppie in umido, un secondo piatto semplice e con poche calorie, lo preparo spesso anche con l’aggiunta di piselli o patate ed è sempre un successone perché le seppie rimangono molto morbide e saporite, questa ricetta potete accompagnarla con una fetta di pane casareccio tostato; naturalmente le seppie le faccio già pulire dalla pescheria;) PREPARAZIONE: 10 min. COTTURA: 35 min. DIFFICOLTA’: facile KCAL: 207 INGREDIENTI: 750 gr. seppie pulite 200 gr. polpa pomodoro 1 bicchierino vino bianco ½ bicchiere acqua prezzemolo 1 cipolla 1 aglio sale pepe 2 cucchiai olio evo 4-5 capperi PREPARAZIONE: iniziamo mettendo a soffriggere in un tegame alto l’olio ed il trito…
